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【拔絲地瓜】第一次做就成功,秘訣一點就通!| 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜:
愛吃地瓜嗎?
吃膩了烤地瓜、蒸地瓜,來個變化版的「拔絲地瓜」,大人小孩都喜歡💕
只要掌握炒糖的部份,拔絲地瓜就能成功,建議用白砂糖,糖漿顏色開始轉微黃就可以關火,不要繼續加熱,然後要用導熱均勻的鍋具,否則煮糖不容易成功喔!
拔絲不僅可以用於地瓜,也可用於馬鈴薯、芋頭、山藥甚至蘋果。但較濕的食材如:蘋果、山藥,需要先裹粉或粉漿糊炸至表面金黃、乾燥,再沾裹糖漿比較沾裹的住。

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/5oOWzM

📌影片小撇步
1.可以用氣炸鍋或烤箱,設定攝氏180度C,切塊地瓜表面噴上耐高溫油脂,氣炸烘烤取代油炸的方式,前處理地瓜。
2.有些食譜炒糖時裡面的水份加的比較多,是為了炒溫不過快升高,新手比較能從容控制糖溫,但相對煮糖到正確溫度的時間也會比較久。我習慣加入少量清水,只要能夠稍微沾濕砂糖就可以,煮糖時間就可以縮短,但要專注在是否開始變色?只要糖漿開始轉微黃色就要關火了,因為溫度還是持續,所以接下來的所有動作都要盡量快速,否則會全部沾黏在一起。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
地瓜300g(人多份量加倍即可)
白砂糖200g
水1大匙或油少量能沾到糖

☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #拔絲地瓜 #地瓜 #糖漿


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About author
2013年7月開始正式上傳影音視頻. 在這個緊張又忙碌的社會裡,電視台的美食頻道縱然是主流,但靜下心來在家做一道料理,不僅是很好得紓壓管道,還會有意想不到的幸福感受; 不論是做給自己,做給你愛的他(她),還是做給家人,老人家可以吃進健康,另一半吃到滿滿的愛,孩子們也吃到營養。 美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。 歡迎你訂閱我的頻道!我是Vivian. 關於夢幻廚房在我家,其實是我自己廚房的影片紀錄頻道! 每次要做ㄧ道新的菜餚給家人時,我習慣嘗試3-4種不同的食譜配方, 並把最好吃、最簡單的那個配方製作過程錄影下來,把影片上傳YouTube. 我並不是受過專業訓練的大廚師,只是一個愛在廚房玩樂的媽媽.也希望對你玩烹飪烘焙的過程有些幫助! 謝謝你喜歡我的影片,你的每次喜歡,都是我製作下部影片的動力! 跟著影音學做菜,讓夢幻廚房不只在我家,也可以在你家! Thank you very much for your encouragement.I really hope that I can share the happiness of cooking with everyone. Hope you can enjoy this channel. 合作事宜對外業務請您與他們聯繫~ Amy Hsieh or Mike Huang email : dreamchefhome @gmail.com 文字食譜:dreamchefhome.com 我的IG:https://goo.gl/ekbJa3 優惠開團商品:https://bit.ly/2VAk3Zd 我的書在這購入:https://goo.gl/dGZkFS
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